söndag 31 januari 2010

Avokado & Räksallad

Den här salladen har skapat ett beroende hos mig och flera av mina vänner. Supersmarrigt och perfekt som lunchlåda!

1 avokado
2-3 dl skalade räkor
1 schalottenlök eller 1/4 rödlök
10 cm gurka
ev 1 näve färsk spenat
salt, peppar
olivolja
citron

Tärna avokadon och gurkan relativt smått. Hacka löken. Blanda alla ingredienser, salta, peppra och häll på olivolja. Pressa över lite citron.

lördag 30 januari 2010

Mumsig Mandelmjölk

En mjölkliknande vätska som smakar både sött och syrligt. Oväntat gott - särskilt med mitt favorit te!

1,5-2 dl ekologisk mandel
6 dl vatten
1/2 tsk äkta vanilj

Blötlägg mandeln i minst 5 timmar, men gärna över natten. Detta tar bort svårsmälta enzymer och framhäver den söta mandelsmaken. Sila bort vattnet och skölj mandeln.
Kör i mixer med 5 dl kallt vatten. Låt mixern gå en bra stund.
Sila bort mandeln med en silduk eller t ex ett flergångs kaffefilter. Krama ur ordentligt. (Torka mandeln och använd som t ex ströbröd.)
Samksätt med vanilj och avnjut antingen som den är eller t ex i te. Själv brygger jag teet direkt i mandelmjölken. Ljuvligt!

Te, kaffe och koffein

Ok, jag älskar te! Om jag fick välja skulle det alltid vara ett riktigt kryddigt chaite gjort på bara gammeldagsmjölk och med honung i. Kan ju ha något med mitt sockerbehov att göra...

Jag dricker inte kaffe och undviker helst svart te som ju även det har koffein (taurin) i sig som påverkar nattsömnen vare sig man somnar eller inte. Problemet är att koffeinet har en halveringstid på 6 timmar, vilket betyder att halva mängden kofffein är kvar i kroppen efter 6 timmar. Koffein påverkar kortisolet som är vårat "vaken-hormon". Kortisolet förhindrar att melantoninet ökar när det börjar dra mot kvällen. Melantoninet är vårat "lungna ner-hormon". Med mycket kortisol i kroppen kommer du få en sämre sömnkvalité och aldrig känna dig utvilad - även om du sover 8 timmar per natt.

Alltså - drick din sista kopp kaffe till lunch och gå sedan över till grönt eller rött te. Grönt te har dock en liten mängd taurin i sig och om du är känslig kan även det påverka. Vilken tur att det finns så många fantastiska alternativ!!

Detta är mitt absoluta favorit te just nu! Dyrt, men värt varenda krona!
Chocolate spice Four O´clock. En helt koffeinfri örtdryck eftersom det inte finns något te iblandat. Fantastiskt god chokladdryck som ett alternativ till de vanliga sötade pulvren som finns i handeln. Innehåller förutom äkta kakao även bl a kanel, ingefära, lakritsrot, svartpeppar och kryddnejlika.

Prova även deras ekologiska röda chai te! Mustigt kryddigt!


Rooibos med kardemumma, kanel, ingefära, stjärnanis, svartpeppar och muskot. Koffeinfritt eftersom det inte innehåller något te. Rooibos kommer från den sydafrikanska busken med samma namn.


Du hittar dem bland annat på ICA i Alvik och en del Hemköp. Alternativt beställer du från Tekompaniet.

lördag 23 januari 2010

Avocado förrätt med räkor och stenbitsrom

















Dela en avocado.
Droppa över citron på så att den inte mörknar.
Fyll med stenbitsrom och räkor.
Strö lite hackad rödlök över.
Klart att servera!

tisdag 19 januari 2010

Köttbit med smörstekta zucchinibitar och vitlökssmör


Stek valfri köttbit i rikligt med smör, krydda efter tycke och smak. Slanta en zucchini och stek även den i rikligt med smör och salta lite.
Servera med en rejäl klick vitlökssmör/kryddsmör!!

Kryddsmör
Lägg 1 pkt smör (500g) i en skål så det blir mjukt.
Pressa i 10-15 vitlöksklyftor beroende på hur starkt du vill ha det. Salta lätt.
Lägg smöret på bakplåtspapper och forma till en rulle.
Frys in rullen och ta fram när du vill ha!

Natuligtvis kan du göra din favorit kryddning, tex chilismör, ingefärssmör, pepparsmör, citronsmör, persiljesmör...variationerna är många!!